Pour souligner la fête de la Révolution française, le bistro Le Frolic de Yellowknife a organisé sa neuvième fête de la Bastille qui s’est étalée du 10 au 12 juillet sur son arrière-terrasse. Parmi les différentes activités orchestrées par Pierre Lepage, le propriétaire du bar, une compétition plus goûteuse que les autres s’est tenue samedi devant plusieurs spectateurs alléchés. La coupe Napoléon qui récompense le couple de cuisiniers capables de séduire le palais des quatre juges culinaires est revenue à Carl Wing et Clinton Scott.

Le principe du concours reste des plus simples : cuisiner le meilleur plat en une heure. Les choses se compliquent alors que les ingrédients pour concocter les deux assiettes requises sont confinés dans une boîte noire dévoilée seulement au début de ces 60 minutes. Les trois équipes participant à cette édition ont ainsi découvert au même moment le corps de leur recette. Le premier couple a dû improviser à partir de dos de faisans et de champignons portobello. La seconde et la troisième équipe se sont vues attribuer sensiblement les mêmes ingrédients de bases avec des morilles fraîches et des quartiers de bœuf musqué.

Si le goût du mets a compté pour la majeure partie de la note finale, les quatre juges ont également noté les trois équipes sous des critères variés : l’utilisation des ingrédients fournis, l’hygiène, la gestion du temps alloué, la technique utilisée, la présentation, et finalement la qualité des pots de vin offerts aux juges. Les chefs ont en effet essayé d’amadouer les juges en leur proposant, café, cognac, pain à l’ail, bonbons… Ce qui a apporté beaucoup au côté bon enfant de la compétition. « Cela fait plusieurs années que je juge ce concours et j’avoue que les plats présentés ne sont pas tous excellents, mais l’ambiance et le plaisir sont toujours au rendez-vous », a commenté Sean Ivens. Ce diplômé du Sceau rouge a ajouté qu’il fallait acquérir une certaine expérience pour bien cuisiner dans le Nord, étant donné la diversité des viandes sauvages qui ne se retrouvent pas communément dans les assiettes plus au Sud.

Du côté du public, le spectacle a fait impression. Observer la préparation en plain air de recettes élaborées sur des cuisines de fortune, ne fait pas vraiment partie de la routine à Yellowknife. Cynthia Belzile a confié savoir suivre une recette, mais ne se voyait pas apprêter tous ces ingrédients de la bonne façon devant un public. Karl Richard, quant à lui s’est estimé bon sous-chef, mais n’avait pas pensé se mesurer aux équipes quasi professionnelles pour gagner la coupe.

Les chefs de l’équipe 2 n’avaient jamais cuisiné de bœuf musqué ni de morilles. Ils ont tout de même présenté un plat nommé Magnifique de Muskox aux Morilles qui n’avait pas que le nom d’alléchant. De la couleur au piquant de ce plat, tout était vivifiant pour ce bœuf sauvage qui fut servi bleu.

L’équipe 1 qui remettait son titre en jeu n’a pas laissé beaucoup de chose au hasard dans l’élaboration de ses faisans farcis à l’estragon, Le risotto aux portobellos et les asperges sautées ont accompagné avec style et saveur cette envolée culinaire. Sur la photo, Carl Wing (le champion de la coupe 2007) et Clinton Scott cuisinent sous l’attention du Chef Pierre dans son accoutrement d’empereur.

La technique et la préparation des médaillons de Bœuf musqué de l’équipe 3 a grandement impressionné les juges. La viande servie avec un sauté de morilles et patates jaunes coulées dans l’ail au beurre à l’estragon a nécessité plusieurs étapes cruciales telles que le bain des champignons dans le vin rouge, le blanchissage des brocolis et l’élaboration de la sauce. Seule la présentation a semblé bâclée alors que la minuterie a coupé court à toutes finitions élaborées.

Au cours de ces festivités, un tournoi de pétanque s’est déroulé au centre de la terrasse. Même si seulement quinze équipes se sont affrontées à ce jeu d’adresse typiquement français, les parties se sont révélées serrées. Sur la photo, l’équipe des Misérables (mené par Robert Pattin à gauche) perd un point décisif qui termine leur partie contre les Sandvick Sluggers sur une marque de 13 à 12. Ce Français d’origine s’est dit un peu déçu de sa performance, lui qui dans le temps pouvait faire des carreaux sur place en voulez-vous en voilà! Les vainqueurs du tournoi ont reçu un billet d’avion pour deux vers Paris et c’est le grand gagnant de cette 9e édition de la Bastille, Carl wing accompagné de Daryl Dola qui a raflé ce dernier prix.